Ý tưởng về fast food, theo bạn cái gi có thể thay thế cơm, khoai tây chiên hay bánh mì

Ý tưởng về fast food, theo bạn cái gi có thể thay thế cơm, khoai tây chiên hay bánh mì

Em đang có ý tưởng mở môt quán thức ăn nhanh ở một nước phương tây. Thông thường menu của các hãng lớn như Mac hay KFC thường là một món chính (bánh mì hoặc gà) + chip + nước uống + đồ tráng miệng (optional).

Hiện tại em đã có được món chính của riêng mình và đồ uống và tráng miệng. Em chỉ bí mỗi cái là "cái gì có thể thay thế khoai tây chiên". Đồ ăn của em có mục tiêu là chống béo, giảm béo mà vẫn ngon nên không thể dùng khoai tây chiên được, cơm thì người phương tây không khoái, bánh mỳ thì lại như cách hãng khác, mất đi tính độc đáo, với lại bánh mì phải ăn với đồ béo như thịt, cá, trứng.

Tóm lại cái em đang bí là tìm ra một thứ đồ ăn có thể ăn kèm với món chính mà không quá nhiè^u chất béo mà vẫn đảm bảo khách hàng ăn thấy no với điều kiện không phải là khoai tây chiên hay cơm hay bánh mì kẹp.

Các bác giúp em với, em cám ơn cả nhà

Em nghĩ nếu món chính của bác ko béo là được rồi và còn tùy thuộc món chính của bác là gì.
Em vẫn vote cho khoai tây chiên
Mà bác mở ở đâu ở AU, nếu ở MElb em sẽ đến ủng hộ , tiện xin việc có đc ko ạ?

Tôi cũng đang có ý đồ mở tiệm ăn ở Hartford, Connecut,
Đông Bắc Mỹ . Vậy tôi là đồng chí và đối thủ cạnh tranh với bạn.
*
Quanh tôi đã có 1 chục tiệm ViệtNam rồi, nhưng họ không có
ý thức kinh doanh trong môi trường Mỹ, mà chỉ kiếm tiền của
khách ViệtNam thôi. Vì thế tôi không là đồng chí và cũng không
là đối thủ cạnh tranh trong kinh doanh của họ.
*
Chia sẻ với bạn, tôi có ý đồ làm thức ăn như sau:
Thức ăn ướt: Phở, Bún, Bánh Cuốn, Bánh Canh, tiện ăn ở tiệm .
Thức ăn ráo: Xôi vò, Xôi Gấc, Cơm Rang, Bánh Cuốn nướng.
Những món ăn ráo phục vụ công nhân, có nhiều bột đường,
nhiều calory, không tốt cho người ít vận động.
Xôi vò thì có đậu xanh hầm nhừ, xay giã tơi, trộn với cơm nếp,
thì thiếu chất rau tươi.
Xôi Gấc thì còn thiếu chất hơn cả Xôi Vò nữa, nhưng làm phong
phú các món ăn cho khách thay đổi món .
Com Rang thì có vài loại, thay đổi tỷ lệ các thành phần Rau, thịt
trứng, đậu trong đó. Rau thì có Đậu Tây (cô ve) Xanh và Vàng,
xắt ngắn đốt ngón tay, Hạt đậu Hà Lan, Củ Cà rốt thái hạt lựu,
Xu hào và củ đậu thái hạt lựu, Hạt ngô non, Đậu phụ chiên hạt
lựu dầm nước mắm hay nước tương, Đậu xanh hầm nhừ xay
bột, để làm cơm có màu vàng, hay màu trắng, có những hạt
màu xanh trắng, đỏ vang, cho vui mắt và ăn tươi mát .
Còn Bánh Cuốn Nướng thì các tiệm Mỹ cũng đã có bán, nhưng
ta làm khác chứ không vi phạm bản quyền của họ . Bánh cuốn
của ta phần vỏ bọc phần chính là bột gạo nhưng pha bột mì để
khỏi cứng ngắc như đá . Nhân thì có bún và miến, cà rốt, Khoai
Môn Mỹ, thịt nạc xay, Củ đậu hạt lựu, trứng, và đã nấu chín .
Vỏ bọc thì làm kiểu bánh Quế, nướng trên khuôn, lấy ra thì
nhanh chóng cuốn nhân trước khi nguội khô cứng lại. Khách có
thể ăn còn ấm, cũng có thể để nửa ngày mới ăn, nhưng có thể
cầm tay khô ráo mà cắn ăn như ăn mía vậy . Món này không
những đầy đủ dinh dưỡng (đạm, đường, Vitamin, chất khoáang
chất xơ) mà còn dễ ăn vì củ đậu, xu hào, cà rốt trong nhân mới
chỉ tái, chứ không chín. Có thể thái dưa chuột hay Táo tây
(apple) vào nhân nữa .
*
Ngoài ra, bánh cuốn tươi (Bánh Tráng) cũng có thể bán cho
người Mỹ nếu vừa mặn, hay có món chấm là Dressing của Mỹ,
làm bằng sữa bò, trong đó gói letus (xà lách) Cà chua sống
thái lát, Ham (Vai lợn muối thái mỏng). Họ có thể cầm tay mà
cắn ăn vài tiếng sau khi mua từ tiệm của ta. Ở đây, tiệm Việt
bán cho người Việt với giá 1 đôla rưỡi một chiếc đường kính
4 centimét, dài chưa được 1 gang tay, nhưng bán với số lượng
lớn của tiệm Fast food của Mỹ thì chỉ 1 đôla cũng lời bẫm rồi .
*
Ê . Ở đây chỉ chia sẻ trao đổi giữa các đồng chí thôi nghen .
Không tiết lộ bí mật kinh doanh cho người ngoài nhé .
Cho dù bạn có hở ra cho họ biết, họ cũng không chịu nghe đâu .

Cám ơn bạn đã nhiệt tình góp ý. Tớ cũng có vài comment sau:
"Thức ăn ướt: Phở, Bún, Bánh Cuốn, Bánh Canh, tiện ăn ở tiệm .
Thức ăn ráo: Xôi vò, Xôi Gấc, Cơm Rang, Bánh Cuốn nướng.
Những món ăn ráo phục vụ công nhân, có nhiều bột đường,
nhiều calory, không tốt cho người ít vận động.
Xôi vò thì có đậu xanh hầm nhừ, xay giã tơi, trộn với cơm nếp,
thì thiếu chất rau tươi.
Xôi Gấc thì còn thiếu chất hơn cả Xôi Vò nữa, nhưng làm phong
phú các món ăn cho khách thay đổi món .
Com Rang thì có vài loại, thay đổi tỷ lệ các thành phần Rau, thịt
trứng, đậu trong đó. Rau thì có Đậu Tây (cô ve) Xanh và Vàng,
xắt ngắn đốt ngón tay, Hạt đậu Hà Lan, Củ Cà rốt thái hạt lựu,
Xu hào và củ đậu thái hạt lựu, Hạt ngô non, Đậu phụ chiên hạt
lựu dầm nước mắm hay nước tương, Đậu xanh hầm nhừ xay
bột, để làm cơm có màu vàng, hay màu trắng, có những hạt
màu xanh trắng, đỏ vang, cho vui mắt và ăn tươi mát ."
Comment Bạn có nghĩ người phương tây thích ăn các mon như vậy không
Còn Bánh Cuốn Nướng thì các tiệm Mỹ cũng đã có bán, nhưng
ta làm khác chứ không vi phạm bản quyền của họ . Bánh cuốn
của ta phần vỏ bọc phần chính là bột gạo nhưng pha bột mì để
khỏi cứng ngắc như đá . Nhân thì có bún và miến, cà rốt, Khoai
Môn Mỹ, thịt nạc xay, Củ đậu hạt lựu, trứng, và đã nấu chín .
Vỏ bọc thì làm kiểu bánh Quế, nướng trên khuôn, lấy ra thì
nhanh chóng cuốn nhân trước khi nguội khô cứng lại. Khách có
thể ăn còn ấm, cũng có thể để nửa ngày mới ăn, nhưng có thể
cầm tay khô ráo mà cắn ăn như ăn mía vậy . Món này không
những đầy đủ dinh dưỡng (đạm, đường, Vitamin, chất khoáang
chất xơ) mà còn dễ ăn vì củ đậu, xu hào, cà rốt trong nhân mới
chỉ tái, chứ không chín. Có thể thái dưa chuột hay Táo tây
(apple) vào nhân nữa .
Comment mình mới nghe thấy món này lần đầu, ban có thể cho mình thêm thông tin được chứ
TB: bạn yên tâm tớ ở Úc nên không thể cạnh tranh với bạn được

1- Người Mỹ có đủ các chủng tộc, tỷ số người Caucasion (da
trắng Âu châu) cao . Nói chung, loài người, các chủng tộc, đều
ưa thích ăn thức ăn loài người, không có phân biệt chủng tộc .
2- Món cuộn không phải chỉ có người Việt mới có, mà người
châu Phi và Trung Á cũng có từ xưa . Người Việt thì lấy bột gạo
mà làm vỏ cuốn . Dân khác thì có bột của họ .
Để mở rộng tầm mắt, bạn thử vào http://tacobell.com/ và click
Our Food, rồi bấm vào Menu mà coi xem nó có bao nhiêu món cuộn .
3- Chuyện cạnh tranh, tôi nói cho giọng nó vui, chứ làm business
thì phải có cạnh tranh, và cạnh tranh là một phần không thể
thiếu của kinh doanh .

Nói chung Fast Food đòi hỏi Sáng Tạo, nhưng nó có cái may
là nguồn sáng tạo cho Fast Food rất dễ dàng, và vô tận . Nó
chỉ đòi hỏi:
1- Tiện lợi, dễ gói bọc, dễ bảo quản, dễ ăn ở mọi tình huống .
2- Đầy đủ dinh dưỡng: đạm, bột, Vitamin, và chất xơ . Các
yếu tố chất béo và chất khoáng thì không nhấn mạnh đến.
3- Tươi mới, vừa miệng .
4- Đặc sắc, không vi phạm bản quyền với tiệm khác.
Theo các điều kiện trên, không cần đầu óc siêu người mới bịa
ra được các món ăn mới, nhưng cần người dám nghĩ dám thử.
Ví dụ món cơm rang của ta, tôi có thể làm ra hơn chục món
khác nhau, chỉ thay đổi tỷ lệ gạo tẻ gạo nếp, thay đổi màu
nhuộm bằng bột đậu xanh hay gấc, đậu đen, thay đổi tỷ lệ rau
thịt trộn vào: carốt, xúplơ, đậu côve, đậu phụ, trứng tráng, thịt heo
thịt bò hay thịt gà .
Coi website tôi đưa link trên, thì chỉ với nguyên liệu bột mì, rau
diếp, cà chua chín tươi sống, khoai tây, thịt bò, bơ, và phó mát,
nó làm ra cả chục loại đồ cuốn, vào bụng thì cũng như sandwich
mà thôi, mà sandwich là món ăn lành mạnh tiện lợi và có thể
giữ lâu được cả ngày trong tủ lạnh (không qua đêm).
Ta có thể bắt chươ''c các món cuộn của nó, chỉ thay vỏ cuốn của
nó bằng bột gạo của ta, và thay gia vị nước mắm của ta bằng
dressing của Âu Mỹ là xong.
.

Vấn đề là bán cho ai, người phương Tây không quen ăn cơm. Đúng là nhiều thứ có thể sáng tạo nhưng vấn đề chính là thị trường có chấp nhận hay không. Ví dụ như tớ từng hỏi người bạn người Úc là patê ngon thế sao thấy ít bán ở Úc, sao thấy ít người ăn thế. Anh ta trả lời là ăn cũng lạ miệng nhưng từ bé đã quen với thức ăn khác nên thi thoảng ăn thì được nhưng sẽ không ăn thường xuyên được. Các món của bạn người châu Á sẽ mua nếu ngon rẻ nhưng người phương Tây họ có mua không là cả một vấn đề đấy, nếu mua họ có quay lại mua thường xuyên lại là thêm một vấn đề nữa
Một câu hỏi nữa là, đi đến shopping centre, KFC lúc nào cũng có hàng dài người chờ mua còn các tiệm bán đồ ăn châu Á lại ít khách hơn dù giá KFC đâu có rẻ, thậm chí còn mắc hơn. Trong những khách hàng của KFC, người châu Á cũng rất đông nhé, vì sao thế. Nếu ai trả lời được tớ xin vote nhiệt tình

xôi chè ^^

Bạn ở Úc, thì tình hình khác với ở Mỹ .
Ít nhất có 2 điều khác thế này:
1- Tiệm ăn Mỹ có bán cơm, mỗi tiệm vài món cơm khác nhau,
và nhiều người Mỹ ăn cơm . Họ cũng nấu cơm ở nhà nữa.
2- Tiệm KFC ở Mỹ vắng khách, và giá không đắt so với trung
bình.
Có thể có các lý do sau dẫn đến sự khác nhau đó:
1- Người Mỹ có nhiều nhóm dân văn hoá khác nhau, trong đó
những nhóm ăn cơm không ít và không nhỏ .
2- Người Mỹ dám nghĩ và dám làm trong việc tìm ra những món
an nhanh mới . Ví dụ KFC cổ rồi, trong khi Taco Bell mới ra đời,
còn Mc Donald thì luôn luôn có món ăn mới .
Căn cứ tin bạn cho, tôi gợi ý bạn nên mở tiệm làm các món ăn
giống như KFC, ví dụ Gà Chiên, Gà Rán chẳng hạn để chia bớt
khách ăn của KFC đi . Ở Mỹ, chỉ tính Gà Rán ở các tiệm ăn nhanh
thì cũng hàng tá món rồi. Nguyên món Cheese Burger mà tiệm
McDonald bán, thì hầu như tiệm nào cũng có bán, và đủ các loại
Burger khác nhau, chẳng va chạm patents hay copyrights của ai
cả .
Kinh nghiệm kinh doanh cho biết: không nên lao đầu mày mò
làm mặt hàng mới, mà chỉ cần làm các món rất thường mà
nhiều người ăn là được. Ví dụ, ở Việtnam thì mở tiệm bán Gạo,
bao giờ cũng có khách, không cần mở tiệm Internet cũng được .

Nhận xét của bạn hay lắm, có điều mình không thích làm kiểu bắt trước vì không thể nào canh tranh với thương hiệu lâu đời được với lại về lâu dài sẽ khó phát triển. Nếu bạn về HN dịp noen này, tớ mời bạn cà fê nhé, hi vọng có thể trao đổi thêm